Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 10/01/2026 10:35 (3 ay önce)
Tarhana bir mutfak aklıdır, bir fermente mirastır, bir kültürdür
Anadolu’nun en eski fermente miraslarından biri olan tarhana, yıllar içinde “hasta çorbası”na indirgendikçe mutfak hafızamız da daraldı. Oysa tarhana bir yemek değil, bir sistemdi. Yokluğu yöneten, bolluğu paylaşan, kültürü taşıyan bir akıl.
“Tarhana çorba değildir!”Bu cümleyi kurduğum anda Anadolu’nun dört bir yanından tanıdık bir itiraz yükselir: “Başımıza icat çıkarma… Eski köye yeni adet mi getireceksin?”Oysa mesele icat değil.Mesele …
