Haber Detayı
Cumhuriyet pazar
cumhuriyet.com.tr 08/02/2026 11:22 (2 ay önce)
Şef ne derse o: Omakase geleneği
Edo döneminin sokak tezgahlarından Japonya’nın 1980’lerine, oradan da dünyanın en iyi restoranlarına uzanan bir yolculuk… Omakase geleneği, şefi başrole çıkaran ve misafirin tüm seçimi ona bıraktığı benzersiz bir gastronomi ritüeli.
Japon mutfağının en özel deneyimlerinden biri olan omakase, “sana bırakıyorum” anlamına gelir.Terim, “emanet etmek” anlamındaki makaseru fiilinden türetilmiştir.Bu sipariş biçiminde konuk mönüden seçi…
