Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 15/02/2026 10:01 (1 ay önce)
Glüten nedir; hamurda ne işe yarar ve nasıl oluşur
Ekmek, pizza ve kek yapımında glütenin önemi büyüktür. Tat ve dokuyu belirler. Merak edenler için işte detaylar.
Rustik bir ekmekte güçlü bir yapı oluşturmak ya da kek ve muffin gibi yumuşak dokulu tariflerde fazla sertleşmeyi önlemek… Her iki durumda da sahnede aynı oyuncu var, glüten.Peki glüten tam olarak ned…
