Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 07/03/2026 08:00 (4 hafta önce)
Dünyanın bildiği soya sosu aslında sahte mi
Japon mutfağının kalbi sayılan soya sosu bugün dünyanın her yerinde kullanılıyor. Ancak Japonya’da bile gerçek yöntemle üretilen soya sosu neredeyse yok olmak üzere. 750 yıllık gelenek, birkaç zanaatkarın omuzlarında hayatta kalmaya çalışıyor.
Japon mutfağını düşündüğümüzde akla çoğu zaman sushi, ramen ya da tempura gelir.Oysa bu lezzetlerin arkasındaki en temel unsur çoğu zaman gözden kaçar; soya sosu.Japoncada “shoyu” olarak bilinen bu ko…
