Haber Detayı
Yemek tarifleri
turkgun.com 14/04/2026 07:00 (5 saat önce)
Sofraların sultanı: Süt marineli lokum kuzu külbastı
Kuzu külbastı, doğru marinasyon ve mühürleme teknikleriyle evde restoran kalitesinde hazırlanabilecek en özel et türlerinden biridir. Süt ve zeytinyağı ikilisi, etin liflerini nazikçe gevşeterek ona lokum tabir edilen o eşsiz yumuşaklığı kazandırır. Döküm tavada yüksek ısıda başlayan ve kısık ateşte devam eden pişirme süreci, etin öz suyunu (miyoglobin) içinde hapsederek her lokmada sulu bir deneyim sunar. Kekik ve kırmızı biberin aromatik dokunuşuyla zenginleşen bu tarif, pratikliğiyle de ana yemeklerin kurtarıcısıdır.
Kuzu eti, dana etine göre daha körpe olsa da, külbastı kesimi ince olduğu için kuruma riski taşır.İşte bu noktada senin tarifindeki soğuk süt devreye girer.Süt, etin protein yapısını en nazik şekilde …
