Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 28/04/2026 10:15 (6 gün önce)
Binlerce yıllık reçetesiyle koji, dünya mutfaklarını etkiliyor
Asya’da binlerce yıldır kullanılan koji, bugün dünyanın birçok yerinde şeflerin en güçlü lezzet araçlarından biri haline geldi.
Aspergillus oryzae, yani yaygın adıyla koji, mutfakta çoğu zaman fark edilmeden yer alan ama etkisi derin bir mikroorganizma.İlk bakışta sıradan bir küf gibi görünse de, yarattığı dönüşüm oldukça güçl…
