Haber Detayı
Yeme içme sektöründe yapay zeka dönemi
Fast-food sektöründe yapay zekâ artık yalnızca sipariş almakla sınırlı kalmıyor. Starbucks, McDonald's ve Yum! Brands gibi dev zincirler, çalışanlara tarif ve operasyon desteği veren yapay zekâ sistemlerini restoranlarında yaygınlaştırıyor.
Starbucks, McDonald's, Chipotle Mexican Grill ve Yum!
Brands gibi küresel fast-food zincirleri, restoran operasyonlarında yapay zeka destekli dijital asistan kullanımını hızlandırdı.Sektörde devreye alınan yeni sistemler çalışanların sorularını yanıtlıyor, stok takibi yapıyor, müşteri hizmet kalitesini ölçüyor ve yöneticilere anlık operasyon önerileri sunuyor.
Şirket yöneticileri, söz konusu teknolojilerin iş yükünü hafifleterek çalışanların müşterilere daha fazla zaman ayırmasını sağlamayı amaçladığını belirtiyor.YENİ İŞ ARKADAŞI: TARİF VERİYORStarbucks’ın “Green Dot” adlı yapay zeka asistanı, baristalara tarifler ve operasyonel süreçlerle ilgili destek verirken, Burger King’in “Patty” isimli sistemi ise araçtan sipariş noktalarındaki konuşmaları analiz ederek yöneticilere “en doğru sonraki adım” önerilerinde bulunuyor.
Sistem, ürünlerin tükendiğini algılayarak stok bilgilerinin otomatik güncellenmesini de sağlayabiliyor.Şirket yöneticileri yapay zekanın çalışanları izlemek ya da işten çıkarmak için değil, operasyonel verimliliği artırmak amacıyla kullanıldığını savunuyor.
Starbucks Operasyon Direktörü Mike Grams, gelecekte yapay zekanın hava durumu, yerel etkinlikler ve talep tahminlerini dikkate alarak vardiya planlamasını tamamen otomatik oluşturabileceğini söyledi.BAZI STARBUCKS ÇALIŞANLARI TEPKİLİAncak çalışanların bir bölümü yeni sistemlere temkinli yaklaşıyor.
Bazı Starbucks çalışanları, Green Dot’un zaman zaman hatalı veya yetersiz yanıtlar verdiğini, sistemin çalışan eğitim süreçlerini zorlaştırabildiğini ifade etti.
Sosyal medya platformlarında ise Burger King’in sisteminin çalışanları sürekli izleyen bir “dijital gözetim aracı” olduğu yönünde eleştiriler yapıldı.Sektör uzmanları, restoran işletmelerinin artan iş gücü maliyetleri ve düşük kâr marjları nedeniyle verimlilik artırıcı teknolojilere yöneldiğini belirtiyor.
Uzmanlara göre yapay zeka özellikle vardiya planlama, stok yönetimi ve talep tahmini gibi alanlarda önemli avantaj sağlarken, çalışan yönetimi tarafında tartışmalar devam ediyor.Restoran sektöründe yapay zeka kullanımının önümüzdeki dönemde daha da yaygınlaşması beklenirken, bazı uzmanlar gelecekte robot burger şefler ve tam otomatik mutfak sistemlerinin de gündeme gelebileceğini öngörüyor.
