Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 04/01/2026 09:09 (3 ay önce)
Yeni trendler, eski bilgiler; Anadolu mutfağı küresel sahneye hazır mı I Süleyman Dilsiz yazdı
Dünya 2026 için lifli beslenmeyi, fermente gıdaları, nostaljiyi ve sade mutfağı trend ilan etti. Anadolu ise yüzyıllardır bunları “günlük hayat” sayıyor. Küresel gastronomi nihayet bizim mutfağın ayak izlerini takip ediyor; biz ise halen kendi hikayemizi anlatmakta zorlanıyoruz.
Küresel gastronomi alemi, her yıl yeni kelimelerle kendi rotasını çiziyor. 2026 için de durum farklıdeğil; fibermaxxing, “swicy, swavory, swangy” tatlar, functional beverage, low-ABV, heritage cuisine…
