Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 01/12/2025 08:21 (4 ay önce)
Sichuan biberinin damaklardaki ‘şok etkisi’ nasıl küresel bir trende dönüştü
Sichuan biberinin dilde yarattığı hafif uğultu, dokunma duyusuyla yeme arasındaki karmaşık ilişkinin kapısını aralıyor. Batı mutfağı bu titreşimi geç keşfetmiş olsa da, hikayesi binlerce yıldır Asya’da sürüyor.
Sichuan biberini ilk kez tadanların şaşırması boşuna değil.Dilin kenarlarında beliren hafif bir karıncalanma, ardından yayılan ince bir uğultu… Pek çok kişi bunu “uyuşma” diye tarif ediyor; oysa bu hi…
